El personal de auditoría profundizó conocimientos sobre procesos frigoríficos e inocuidad alimentaria con el objetivo de optimizar las tareas de control en comercios locales.
La Secretaría de Control Público, a través de la Agencia de Seguridad Alimentaria (ASSAL) de Reconquista, informó que su cuerpo de auditores llevó adelante una jornada de formación técnica especializada en la planta industrial de Friar S.A., en coordinación con profesionales del SENASA.
El objetivo de la capacitación fue profundizar conocimientos sobre los procesos biológicos e industriales frigoríficos, con el fin de optimizar los criterios de fiscalización en los comercios locales.
Trazabilidad y control sanitario
El eje central del encuentro fue la trazabilidad alimentaria, lo que permitió al personal municipal analizar de manera presencial los protocolos sanitarios aplicados en las etapas de faena, inspección ante-mortem y post-mortem.
Formación permanente del equipo auditor
El secretario de Control Público, Lic. Nicolás Sandrigo, destacó que “mantener al plantel de auditores permanentemente actualizado constituye un pilar indispensable e innegociable para la gestión”.
En ese sentido, remarcó que contar con un equipo especializado y en constante capacitación es clave para realizar inspecciones rigurosas, detectar desvíos en la cadena de distribución y prevenir riesgos antes de que lleguen al consumidor.
Fiscalización y seguridad alimentaria
Desde el organismo señalaron que esta actualización del capital humano permite que, al momento de inspeccionar carnicerías y puntos de venta de Reconquista, se pueda verificar con mayor precisión el origen de la mercadería.
De esta manera, la formación continua se traduce en una fiscalización más eficiente, fortaleciendo la cadena de inocuidad alimentaria y resguardando la salud de la población.
