El aviso alcanza a un lote específico de queso Cremón doble crema de La Serenísima, y advierte sobre la existencia de un riesgo residual, incluso si el producto ya se encuentra vencido.
El Ministerio de Salud de la Provincia de Santa Fe, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) y la Dirección de Prevención y Promoción de la Salud, reforzó la alerta emitida a nivel nacional por la Anmat y reiteró la recomendación de no consumir un queso de pasta blanda en el que se detectó la bacteria Listeria monocytogenes.
La advertencia se basa en un informe técnico del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), que confirmó la presencia de la bacteria en un producto elaborado por la firma Mastellone Hnos. S.A.
Producto involucrado
El alimento alcanzado por la alerta es el siguiente:
- Queso de pasta blanda Cremón doble crema
- Marca: La Serenísima
- Peso neto: 500 gramos
- Lote: 2703
- Fecha de elaboración: 03/07/2025
- Fecha de vencimiento: 11/09/2025
- Establecimiento elaborador: B-I-05184
- Ubicación: Ruta Nacional 5, kilómetro 444, Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires
Si bien el producto ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, desde el Ministerio de Salud provincial advirtieron que podría persistir un riesgo residual en aquellos casos en los que haya sido conservado mediante congelación o almacenamiento en freezer.
Por este motivo, se recomienda a quienes tengan en su poder el Lote 2703, ya sea fraccionado o congelado, que se abstengan de consumirlo, especialmente embarazadas y personas inmunosuprimidas.
¿Qué es la listeriosis?
La listeriosis es una enfermedad causada por la bacteria Listeria monocytogenes, presente en la naturaleza, principalmente en el agua, el suelo y el tubo digestivo de algunos animales. En los seres humanos, la infección se produce principalmente a través del consumo de alimentos contaminados.
El período de incubación puede ser prolongado, hasta 70 días, con un promedio de 2 a 3 semanas. En la mayoría de los casos se manifiesta con síntomas leves de tipo gastrointestinal, como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre, aunque puede evolucionar hacia cuadros graves.
Las formas más severas incluyen meningitis, encefalitis, infecciones en sangre o abortos, y afectan con mayor frecuencia a embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Alimentos de mayor riesgo
Los alimentos más comúnmente asociados a la transmisión de esta bacteria son:
- Fiambres y embutidos
- Lácteos elaborados con leche no pasteurizada
- Vegetales crudos
- Pescados crudos o ahumados
Cabe destacar que Listeria monocytogenes puede multiplicarse a temperaturas de refrigeración, aunque se elimina mediante una correcta cocción de los alimentos.
Vigilancia sanitaria
La listeriosis es una enfermedad de notificación obligatoria. Ante la detección de casos sospechosos o confirmados, el sistema de salud activa acciones de vigilancia epidemiológica y control bromatológico, con el objetivo de identificar las fuentes de contagio e interrumpir la cadena de transmisión.
Para más información, se puede consultar el sitio oficial de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria: www.assal.gov.ar/eta/listeriosis
