En los primeros siete meses de 2026, el consumo aparente alcanzó 1,2 millones de toneladas y el promedio por habitante descendió a 46,3 kilos, uno de los niveles más bajos.
El consumo de carne vacuna volvió a caer en Argentina y registró en julio el nivel histórico más bajo para ese mes. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), entre enero y julio de 2026 se destinaron al mercado interno 1,2 millones de toneladas, un 12% menos que en el mismo período de 2025.
La retracción representa unas 163.400 toneladas menos respecto del año anterior. En términos individuales, el consumo promedio se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año, lo que implica una caída interanual del 9,4% y unos 4,8 kilos menos por persona.
El consumo cayó frente a los últimos años
La disminución también se refleja al comparar los registros de julio de los últimos años. El consumo por habitante había alcanzado 53 kilos en 2023, bajó a 48,7 kilos en 2024 y se ubicó en 49,9 kilos en 2025.
El nuevo descenso profundiza así una tendencia de menor consumo de carne vacuna en el mercado interno.
Los precios de la carne subieron más del 50%
La caída del consumo se produjo en un contexto de fuerte aumento de los precios de los cortes vacunos. Durante julio, la carne vacuna registró una suba promedio del 52% interanual, mientras que el pollo entero aumentó 22,9%.
Como consecuencia, la relación de precios entre la carne vacuna y la aviar aumentó 23,7% en los últimos doce meses, haciendo que la primera resulte relativamente más costosa para los consumidores.
Entre los principales cortes relevados, las mayores subas interanuales fueron:
- Cuadril: 53,6%.
- Carne picada común: 53,5%.
- Asado: 52,1%.
- Paleta: 51,2%.
- Nalga: 49,2%.
Leves bajas durante julio
A pesar de las fuertes subas acumuladas durante el último año, algunos cortes registraron pequeñas bajas respecto de junio.
El asado cayó 1,3%, la nalga 0,8%, la carne picada común 0,7%, el cuadril 0,2% y la paleta 0,1%.
Sin embargo, esas disminuciones mensuales fueron insuficientes para revertir el fuerte incremento de los precios registrado durante los últimos doce meses.
