Carina Degreef, de la famosa empresa de pastas Don Toto, nos cuenta cómo logran producir más de 200 kg de ravioles en un solo día para la raviolada de La Vertiente, sin perder la calidad que los caracteriza.
Carina Degreef, de Don Toto, nos explica cómo logran fabricar 200 kg de ravioles en un solo día. “Nosotros arrancamos al mediodía o a primera hora de la tarde, para tener todo listo para las 19:30, que es cuando los chicos de la vertiente vienen a retirarlo”.
El proceso comienza varios días antes con la preparación de la acelga, la cual se lava y cocina, y continúa durante toda la semana hasta la fabricación final de los ravioles.
El Desafío de Proveer Pasta para la Raviolada
La logística de abastecer ravioles no solo para los comedores, sino también para eventos como la raviolada, requiere una planificación meticulosa. Carina menciona los desafíos imprevistos como cortes de luz, que deben ser solucionados con generadores de energía. “La confianza de la comisión es fundamental, y agradecemos cada evento, ya que siempre hay preparativos extras para cumplir con todo”, comenta.
Materia Prima de Calidad: La Base del Éxito
El secreto detrás de la calidad de Don Toto radica en la materia prima. “Siempre nos aseguramos de tener harinas y sémolas de buena calidad. A pesar de que los precios puedan variar, nunca comprometemos la calidad en nuestros productos”, asegura Carina. La empresa ha logrado mantener esta consistencia durante más de 40 años.
Carina recuerda cómo comenzó la empresa en su casa hace más de 40 años, cuando su padre, después de su trabajo diario, comenzó a hacer pasta para unos pocos conocidos. “Empezó en casa, y a medida que el negocio creció, se fue agrandando”. A lo largo de los años, Don Toto logró consolidarse como una empresa que no solo es popular, sino también reconocida por su calidad premium.
La Confianza del Público: Un Producto Popular y Premium
La clave del éxito de Don Toto ha sido equilibrar la calidad premium con la accesibilidad popular. “Logramos ser un producto aceptado por toda la comunidad, pero a la vez premium, lo cual es muy difícil de lograr”, explica Carina.
Hoy en día, Don Toto sigue siendo una empresa familiar. Carina resalta la importancia de trabajar con su familia para mantener la tradición. “En la fábrica, todos colaboran, y gracias a ellos podemos seguir cumpliendo con la calidad que nos caracteriza”, comenta con orgullo.
